在享受了沿途美景和地道美食后，我們開始了此行的大家最期待的活動——酒莊參觀。這次，因為同行的朋友是深度甜酒愛好者，除去知名紅葡萄酒酒莊外，我還提早預(yù)約了波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)的名莊。
第一站，我們先來到了位于波爾多左岸梅多克產(chǎn)區(qū)的名村Pauillac波亞克，這里坐落著舉世聞名的18座列級莊，其中1855梅多克列級中的五大一級莊里三個都來自波亞克。在這片僅23平方公里的綿延土地上，主要種植的葡萄品種是赤霞珠，和一些品麗珠、美樂、小維多還有馬爾貝克。因為這里靠近吉倫特河口，土壤以礫石為主，排水性極好，生長的葡萄非常適合釀造成熟、富有個性且酒體飽滿的紅葡萄酒，年輕時期葡萄酒展現(xiàn)出濃郁的紅色、黑色漿果和新橡木桶氣息，而經(jīng)過歲月的沉淀后，常?？梢陨l(fā)出雪松、醋栗、石墨和雪茄盒的幽香。
這座村莊里，除了拉圖、拉菲、木桐以外，公認(rèn)的具有“超二級莊”水準(zhǔn)的Chateau Pichon-Longueville Baron 碧尚男爵酒莊，也是非常值得關(guān)注的。酒莊建造于1851年，但是葡萄園的歷史可以追溯到公元17世紀(jì)。酒莊的葡萄園位于一個向陽的山丘上，這不僅有利于葡萄的成熟度，也是排水性很好的標(biāo)志。葡萄全部由人工采收，之后在不銹鋼大桶中浸皮、發(fā)酵，而后進(jìn)入橡木桶中陳釀。其正牌酒一般在8年后進(jìn)入適飲期，陳年能力也可到達(dá)30年以上。副牌有著正牌酒一般的濃郁、優(yōu)雅風(fēng)格，但更早適飲，也有著更多輕快的紅果香氣。三牌酒則更加柔順，充滿新鮮水果氣息，活力十足。
之后，我們驅(qū)車來到甜酒重鎮(zhèn)——波爾多蘇玳產(chǎn)區(qū)，這也是全球釀造貴腐甜白的頂級產(chǎn)區(qū)。這個被人們稱為“液體黃金”的蘇玳貴腐酒，的確有著它與眾不同的風(fēng)土特點，和出產(chǎn)葡萄酒的稀有性。由于靠近加隆河，又被周圍的大片松林環(huán)抱，上午這里聚集大量水氣，使得葡萄的表面產(chǎn)生灰孢霉菌（貴腐菌），這些霉菌可以穿破葡萄表皮，使得葡萄干縮，產(chǎn)生杏子果醬、蜂蜜和杏仁類的迷人香氣。但是如果環(huán)境過于潮濕，這些菌類大量聚集，葡萄則會徹底腐爛，所以說釀造貴腐甜酒的條件極為苛刻。9月的時節(jié)，賽美蓉葡萄開始展現(xiàn)出貴腐微微侵蝕后的濃縮感，之后的兩個月里是極為重要的，每個酒莊都需要精準(zhǔn)地關(guān)注和把控葡萄的生長狀態(tài)和貴腐程度，否則不僅損失產(chǎn)量，更對出產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量有著極大風(fēng)險。
來到Chateau Suduiraut旭金堡，最先被這里的法式花園所吸引，這是由路易十四御用園林設(shè)計師Le Notre設(shè)計的，在這樣一個午后，陽光灑滿院子，有一種悠然自得的愜意。旭金堡在1855年被評為蘇玳的一級莊，后被著名的安盛保險集團(tuán)收購，和上文提到的碧尚男爵同屬一家所有。酒莊占地90余公頃，種植賽美蓉和少量的長相思葡萄。
酒莊會分批進(jìn)行細(xì)致的人工采收，以保證葡萄侵染貴腐菌的程度恰到好處，完成壓榨、發(fā)酵后50%的酒液會被放入的全新桶里，剩下一半放在使用過1年的橡木桶里進(jìn)行熟化，通常會達(dá)到20個月左右。
品嘗旭金堡正牌酒，愉悅的花香、香橙、梨子、蜜餞氣息層出不窮，入口后酸度跳躍，把圓潤的酒體平衡得剛剛好，收尾余韻的礦物氣息是這款酒的一大標(biāo)志，帶來更深層次的豐富感和回味。副牌酒則更加清新，甜度略低，很多新鮮杏子、奶油、香草氣息，甜美又美味。此外，也品嘗了酒莊的干白系列，長相思的香氣一下子躍然而上，青草、醋栗香氣帶來無限的清新感。
美好的旅程接近尾聲，但是甜蜜的氣息還在口腔里回蕩，因此每個人都忍不住在酒莊里買了幾瓶老年份貴腐甜白，等著未來的某天，開瓶，再次與這迷人的酒液相遇。
撰稿人??
趙萌 Marion ZHAO
Wine Business Consultant, Wine Taster
葡萄酒與烈酒商業(yè)顧問，品酒師
? 10年海外及國內(nèi)葡萄酒文化推廣經(jīng)驗
? 2014年取得法國葡萄酒營銷與管理碩士文憑
? 2016年取得英國國家認(rèn)證葡萄酒與烈酒教育基金四級品酒師，WSET Diploma文憑
? 3年Moe?t Hennessy Diageo渠道拓展與培訓(xùn)工作經(jīng)歷，定期為各大國際知名酒店(北京君悅酒店、北京柏悅酒店、凱賓斯基·諾酒店、望京凱悅、三里屯洲際、華爾道夫等)提供葡萄酒知識培訓(xùn)以及品鑒晚宴主持
? 6年法國生活經(jīng)歷，曾供職于著名的巴黎Duclot La Cave酒窖，為來自全球各地的客戶提 供專業(yè)的選酒建議，同時參與組織各類型品鑒活動
